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Ayþegül
KARSLI |
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Le nouvel incontournable du Laurier
La cuisine du marché, une ambiance de chalet et du rock des années 70-80; voilà la formule gagnante de ce nouveau resto "branché" du quartier. Charles Manceau, le coproprio du Greasy Spoon est décidé pour faire de son resto un incontournable pour les outremontais. Il s'occupe de ses clients, de tous les détails, de la cuisine au bar... Occupé comme il est, c'est à Geneviève, la serveuse "fraîchement" arrivée, de m'introduire le menu écrit à la craie sur le tableau noir. Jusqu'à récemment, le grand défi du chef était le menu qui changeait chaque jour. Puisque qu'il fêtera sa première année bientôt et qu'il renforce déjà sa réputation auprès de sa clientèle, il a certaines spécialités "solides". Le tartare au bœuf, la poutine enrobée d'une chapelure avec de la viande fumée et une sauce maison à côté (du jamais vu!) ou encore le thon saisi style "club sandwich" font désormais partie du menu quotidien. Le reste, impossible de prédire ce qui vous attend... En ce qui concerne le vin, ils ont une carte assez riche et variée avec des vins canadiens, italiens et français. Les prix des bouteilles commencent à 35$ mais montent assez vite. Servir les liqueurs dans les verres à eau est très à la mode en ce moment. Greasy Spoon ne s'y échappe pas. C'est peut-être le seul cliché que l'on peut leur reprocher. Les verres à eau sont non seulement minuscules mais le vin est bien meilleur dans un verre à vin. Pour le dessert, vous avez deux choix : les beignets aux pommes ou la mousse au chocolat. J'ai essayé pour vous, les beignets. C'était impressionnant. La présentation impeccable dans un grand verre rempli de beignets aux pommes tout chaud, mélangés avec de la glace à la vanille. Sans oublier la cannelle qui l'ornait. Un vrai régal. *** Inspirée de Greasy Spoon, voilà une recette pratique pour un tartare de bœuf maison : Traditionnellement, le tartare est accompagné de croûtons. Mais pourquoi ne pas en faire des boulettes et servir dans de petits pains à hamburger ? C'est l'idée cocasse du chef de Greasy Spoon et ça donne toute une touche au tartare classique. Pour les mordus de cuisine du marché, le nouveau coin est le 160 Laurier Ouest. Du mardi au dimanche à partir de 18h. À noter dans vos agendas!
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Dans un bol, mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de moutarde de votre choix et 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge. Pour un goût plus relevé, ajoutez du tabasco. N'oubliez pas le sel et le poivre. La vinaigrette est déjà prête ! Prenez 400 g. de filet de bœuf et hachez-le à l'aide d'un couteau. Puis, hachez une échalote finement et un peu de persil frais. Mélangez tout avec un jaune d'œuf. Et voilà! C'est une recette pour 4 personnes alors vous pouvez diminuer ou multiplier les quantités selon vos besoins. DECEMBRE 2009
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