Terbiyeli Köfte

Sevgili okuyucularım, bu sayımızda sizlere soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir köfte tarifi veriyorum. Özellikle küçük çocukların zevkle yiyecekleri besleyici bu yemeği kendi oğluma sık sık yedirirdim.

MALZEMELER:

500 gr dana ya da hindi kıyması.
1 kahve fincanı pirinç.
Biraz tuz, karabiber ve kimyon.
2-3 sap kıyılmış maydanoz.
2 çorba kaşığı un.
2-3 kaşık zeytinyağı.
1 orta boy soğan, domates, havuç ve patates.
1 kahve fincanı bezelye.
1 yumurta sarısı.
1 limon.

YAPILIŞI:
Kıymaya pirinç, maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Minik toplar yuvarlayın. Genişçe bir kaba un koyup içine köfteleri atın ve kabı sallayın. Un köftelerin her yanına iyice bulaşmalıdır.

Derince bir tencereye yağı ve minik doğranmış soğanları koyup biraz kavurun. Küçük doğranmış domatesleri, havuçları, patatesleri ve bezelyeleri ekleyip domatesler eriyene kadar pişirin. 2 su bardağı kaynamış su ve biraz tuz ilave edip köfteleri kaynayan karışımın içine atın. Sebzeler ve köftenin pirinci yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse biraz daha kaynamış su ilave edin.

Bu yemeğin biraz suluca olması gerekiyor.

Terbiyeyi yapmak için küçük bir kâsede yumurta sarısı ve limonun suyunu iyice karıştırın. Yemeğin suyundan 3-4 kaşık alıp terbiyeye ekleyin ve sonra yavaşça yemeğe ilave edin.
Terbiyeli köfteniz hazır.

Afiyetler olsun.

Ekim-Kasım 2012

Yazarın Önceki Yazıları:
Tavuklu Talaş Böreği
Bir Tatlımız: Kazandibi
Sebzeli Arpa Şehriye Pilav
Ispanaklı ve Lorlu Patlıcan Kayığı
Havuçlu Patatesli Mücver