 |
|
Beste
BARKİ
YAŞANILASI MONTREAL |
 |
|
7 Haziran 2007 tarihinde Kanada'nın 7 harikası seçildi. Yarışmanın sonucuna şöyle ulaşılmıştı. The National ile Sounds Like Canada adlı CBC televizyon ve radyo programları tarafından düzenlenen Kanada'nın 7 harikasını seçme yarışmasına Kanada'nın her köşesinden seyirci ve dinleyiciler harika adaylarını sundular. 'On-line' oylamayla bir kısa liste oluşturuldu. Ardından, üç kişiden oluşan jüri sunulan adayların coğrafya ve şiirsel niteliklerine dayanarak Kanada'nın 7 harikasını seçti. Bu yarışmanın
Kanada çapında bir diyalog başlattığını gören yapımcılar bu diyalogu
sürdürmeye karar verdiler. Ek listeler oluşturuldu. İzleyiciler
arasından görüşmeler, tartışmalar sürdü. Kanada'nın güzellikleri
anlatıldı. Kanada'nın 7 harikasını şu adresten görebilirsiniz: Montreal'den de bir aday vardı bu yarışmada. Toronto ya da New York'taki örneklerine karşı tat yarışmalarında çekişen ve her defasında üstünlüğünü gösteren bir aday; 'bagel'. Montreal 'bagel'i Kanada'nın 7 harikasından biri olmaya aday gösterilmişti. 'Bagel' için şöyle başlangıç hikâyeleri anlatılıyor: Türk bayrağından esinlenildiği düşünülen 'croissant' gibi, bagel de Doğu Avrupa'da yaratıldı. 1683 Türk işgalinden sonra ata binmeyi seven Polonya Kralı John III Sobieski'ye zafer hediyesi olarak Viyana'da üzengi biçiminde? yaratılan 'bagel' yöre ülkelerine yayıldı ve yuvarlak şeklini aldı. Kuzey Amerika'ya 1880'lerde Aşkenaz Musevi göçmenlerinin taşıdığı 'bagel' New York'ta tutuldu. Montreal'de de aynı yolu izleyen 'bagel' 20. yüzyılın sonunda iyice ünlendi ve artık tüm dünyada kahvaltılık olarak yeniyor. New York 'bagel'ine göre daha küçük, tatlı ve yoğun olan Montreal 'bagel'i odun fırınında pişirilir. Bagel hamuru yumurta ve maya ile yoğurulup tuz eklenmez. Bageller fırınlanmadan önce ballı suda kaynatılırlar. Geleneksel olarak susam ya da gelincik tohumları ile bezenirler. Şimdilerde gerek unlar gerek bagelin üstüne konanlar çeşitlendirilmiştir. Kepekli unlar ve soğan, sarmısak, ay çiçeği çekirdeği, hatta çukulata gibi değişik tatlarla sunulmaktadır bagel. Yılların geleneğini sürdüren Montreal bagelcilerinden St. Viateur ve Fairmount ünlerine yaraşır titizlikle çalışırlar. St. Viateur'ün üç dükkânından 263 St. Viateur West adresinde olanında 1957 yılında Meyer Lewkowicz'in Doğu Avrupa'dan getirdiği tekniklere göre başlattığı bagel yapımı sürdürülür. Dükkânın şimdiki sahibi Joe Morena 14 yaşından beri burada çalışmaktadır. Burada yalnızca geleneksel susam ve gelinciktohumlu bagel yapılır. 74 Fairmount West adresinde bulunan Fairmont Bagel 1919 yılında Kanada'ya gelen Isadore Shlafman tarafından açılmıştır. Bugün torunları dedelerinin işini yürütmekte ve Montreallilere çeşitli tatlarda bagel sunmaktadırlar. Bagel'in bir uzantısı da, yanında Türk çayı ve beyaz peynir, tulum peyniri, kaşar peyniri gibi peynir çeşitleriyle Türkiye'de herkesin severek yediği simittir.
|
|
