 |
|
Beste
BARKİ
YAŞANILASI MONTREAL |
 |
|
1932 yılının çöküntü ve yoksulluk yıllarında karısı Marie-Ange'ın yemeklerini sunmayı tasarlayan Armand Magnan, tavernasının kapılarını işsiz ve umutsuz kalabalıklara açtı. O yıllarda içki yasağı da tümüyle kaldırılmamıştı. 75 kişilik ufak bir taverna olarak başlayan Magnan bugün 900 kişiyi bir anda oturtabiliyor.
Yılların ilerlemesiyle semtin yapısı da değişti. Civarın fabrikaları apartman dairelerine dönüştü, sakinleri nouvelle cuisine yemekler yer oldular. Magnan yine müşteri çekmeyi sürdürdü. Yeni müşteriler yalnızca bar için değil, yemek yemeye de gelmeyi istiyordu. Bir tek öğlenleri değil, akşamları da gelebilmeyi bekliyordu. 1988 yılına kadar yalnızca erkeklere açık olan tavernaya kadınların da alınması gerekiyordu. 1932'den bu yana dört kez genişletilen Magnan'da bir çatı altında çeşitli bölümler vardır. Alt katta Marie-Ange adlı şık lokanta, spor izlemek üzere bir taverna, Le Mag adlı bar, Marguerite Bourgeoy Salonu'nun yanında, açık ve üstü örtülü bölümleriyle Kanal Terası. Her ay bir özellik sunan Magnan'da etin yanında deniz ürünleri de yenebilir.
Magnan ilk lokanta olmanın yanı sıra, müşterilerine yemek sunan ilk taverna olmak ve kendi kasap ve pastanesi bulunan tek lokanta olmakla da övünüyor. Bu aralar, kendi ürünü et, paté (makarna türü hamur işi), sos ve tatlıları IGA mağazalarında satmayı araştırmakta olan Magnan için Gauthier, uygun fiyatı verene Magnan adını satmayı bile düşünebileceklerini belirtiyor. Belki de artık böyle bir atılımın zamanı gelmiştir. Magnan sıradan bir öğlen yemeğinde yorgun görünüyordu ve yemekleri de 'başka yerlerde bulunamaz' izlenimini bırakmadı.
Yazarın önceki
yazıları: |
|
Aile
kendi içinde, belki de kaçınılmaz diye düşünülebilecek sürtüşmeler
yaşamış. Lokantayı Arman Magnan'dan oğlu Yves devralmış ancak, sonraki
kuşağın temsilcisi Bernard bir çok konuda babası Yves ile aynı görüşte
olmamış. Magnan'ı politik söylevlere, tavernasını kadınlara, yeri
aile dışında birine satabilme tartışmalarına açan Bernard olmuş.
Araları açılınca da ayrılmak zorunda kalmış. Bugün yönetim damat
Alain Gauthier'nin elinde. Ailenin fertleri lokanta dışında toplum
çalışmalarını da sürdüregelmişler. Zamanında Yves Magnan 16 yıl
Belediye Meclisi Üyeliğinde bulunmuş. Bernard Magnan işten ayrılınca
doktorluğa dönmüş. Alain Gauthier ise Bouchard hükümetinde bakanlık
yapmış.
