Ali Nazik Kebabı

Sevgili okuyucularım bu ay Antep yöremizden lezzetli ve pratik bir yemek tarifini sizlerle paylaşacağım. Bu yemeği annem yıllar önce bir iki kez yapmıştı. Geçenlerde ne pişireyim diye düşünürken birden aklıma bu yemek geldi. Eşime sana yarın Ali Nazik Kebabı yapacağım deyince güldü ve şimdiye kadar bu yemeği hiç duymadığını söyledi. Sizlerden de bu yemeği Anteplilerin dışında hiç duymayanlar vardır eminim. Ehh, artık yemek listenize bir yemek tarifi daha eklenecek.

MALZEMELER (2 kişilik):

1 büyük patlıcan
½ limon suyu
1 çay fincanı yoğurt
1-2 diş sarmısak
1 çay fincanı dana ya da hindi kıyması
1 küçük soğan
1 küçük kırmızı biber
1 çorba kaşığı çam fıstığı (dolma fıstığı)
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı acı biber salçası
½ çay fincanı domates püresi, biraz tuz, 2-3 sap maydanoz

YAPILIŞI:

Patlıcanı yıkayıp kuruladıktan sonra fırında 200 derecede yumuşayıncaya kadar pişirin ya da ocakta közleyin. Ilınınca kabuklarını soyup üzerine limon suyu sürün ki kararmasın. Tavaya 1 kaşık zeytinyağını ve kıyılmış patlıcanları koyup soteleyin ve servis tabağına alın.Yoğurdu, biraz tuz ile dövülmüş sarmısakla birlikte patlıcanların üzerine dökün ve karıştırın.

Bir tavaya geri kalan zeytinyağını, küçük doğranmış biberi, fıstıkları ve soğanı koyarak biraz kavurun ve kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin, sonra biraz tuz, salça ve domates püresini ilave edip 3-4 dakika pişirin. Karışımı yoğurtlu patlıcanın üzerine dökün. Kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Ali Nazik Kebabınız servise hazır.

Afiyetler Olsun!

Kasım-Aralık 2013

Yazarın Önceki Yazıları:
Çikolata Soslu Sakızlı Muhallebi
Sebzeli Quinoa
Şeftali ve Mango Reçeli
Peynirli Zeytinli Poğaça
Portakallı Zeytinyağlı Kereviz
Patlıcan Salatası
Terbiyeli Köfte
Tavuklu Talaş Böreği
Bir Tatlımız: Kazandibi
Sebzeli Arpa Şehriye Pilav
Ispanaklı ve Lorlu Patlıcan Kayığı
Havuçlu Patatesli Mücver