 |
|
Beste
BARKİ
İlk Defa |
 |
|
Üzümden buz şarabı yapılıyorsa elmadan niye olmasın? Bu soruyu ilk soranlar Quebec'li elma yetiştiricileri olmuş. Elma da üzüm gibi mayalanıp elma şırasına dönüşebiliyor. Bu da demek ki, üzümün dalında donmasıyla buz şarabı elde edilebiliyorsa, elma da dalında donmaya bırakılıp buz şarabı elde edilebilir.
Son yıllarda daha da tanınan, tüketimi artan, bir ürün durumuna gelen elma buz şarabının, başlıca üretim yöntemi olgunlaşmış tatlı elmaların, ocak ayı sonuna kadar dalında donmaya bırakılıp hava sıcaklığı -8 ile -15 arasındayken toplanarak baskıdan geçirilmesi ve aylarca mayalanmaya bırakılması şeklinde. Bir başka yöntem de, olgun elmaları toplayıp tahta sandıklarda aylarca donmaya bıraktıktan sonra işlemek. Bizim de dikkatimizi çeken elma buz şarabını ilk defa denedik kızım Deniz ile. Oldukça çok sayıda üretici elma buz şarabı yapmakta Quebec'te. Biz Pinnacle adlı markayı seçtik. Montreal'den bir saat kadar güneydoğu yönünde giderek ulaşılan Frelighsburg kasabasının Pinnacle Dağı güney yamaçlarındaki elma bahçesinde yetişen elmalardan yapılıyor şarap.
Elma buz şarabının yemeklerden sonra, meyve ile ya da peynirlerle içilebileceği belirtiliyor. Başka içeceklerle kokteyl yapımında da kullanılması öneriliyor. Biz Türk yemekleriyle içtik. Bu içkinin güzel özelliklerinden bazıları şöyle. Üretimde şeker, alkol, tat verici, renklendirici, yapay elma ya da üzüm suyu eklenmesi kabul edilmiyor. Üretimci elmaları kendi yetiştiriyor ve baskı, hazırlık ve şişeleme aşamaları üretim yerinde tamamlanıyor. Elma buz şarabının tadını anlatmaya gelince; tatlı bir şarap bu. Elma tadı belirgin. Soğuk içilmesi gerek. Bir kerelik denenebilir; misafirlerinize değişik bir şey olarak ikram edebilir ya da elma tadını seviyorsanız, arada sırada içilebilir. Markanın önerdiği bir kokteyl olan Pinnacle Tonik'in tarifi şöyle: Malzeme Hazırlanışı: Ocak 2012
|
|
Denemelere
1990 yılında başlanmış. Elma buz şarabı (ice cider, apple ice wine,
ice apple wine ya da cidre de glace) olarak anılan şarabın sözlük
tanımı: Donmuş elma suyundan yapılan mayalanmış içecek.
