 |
|
Beysun
ÖRSTAN
AĞIZ TADI |
 |
|
Geleneksel Türk tatlılarımızdan Kalburabasma Ege yöremizde çok ünlüdür. Ege bölgemizde çoğu evde zeytinyağı kullanılarak yapılır. Bu tatlımıza hamurlar kalbura, yani kevgire bastırılarak yapıldığı için Kalburabasma Tatlısı denilmiştir. Bazı yörelerimizde Kalburabastı Tatlısı olarak da bilinir. Şimdi kevgiri ya da kalburu nasıl bulup bu tatlıyı yapacağız diyenleriniz olacaktır ama dert etmeyin; ben yıllardır rende üzerinde yapıyorum ve de sonuç gayet başarılı oluyor. MALZEMELER: 4 fincan tozşeker Öncelikle şurubu
hazırlayacağız ki, tatlı pişene kadar soğusun. Çünkü fırından çıkan
tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökeceğiz. Şeker ve suyu bir tencereye
koyarak kaynatın, kaynayınca limon suyunu ekleyip 1-2 dak. daha
kaynatıp ocaktan alın. 1 fincan zeytinyağı YAPILIŞI: Unu bir kaba eleyin. Kabartma tozu, pudra şekeri ve karbonatı una karıştırın, sonra ceviz hariç tüm malzemeyi sırayla ekleyerek yoğurun. Hamur poğaça hamurunun yumuşaklığında olmalı; 3 fincan un az gelirse biraz daha ekleyin. Hamurdan, cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Rendenin üzerinde parmaklarınızla bastırarak açtıktan sonra içine 2-3 adet iri ceviz koyup hamurları rulo yapın ve unlanmış tepsiye dizin. Fırında 185 °C ya da 375 °F da hamurlar kızarana dek pişirin. Fırından çıkardığınız kalburabasmalar sıcakken soğuk şerbeti üzerlerine döküp 5 -6 saat tatlılar şerbeti çekene kadar bekleyin. Arzu ederseniz servis yapmadan önce kalburabasmaların üstünü Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Afiyetler Olsun!
Yazarın
Önceki Yazıları: |
|
